Nel cuore della Sicilia Sud-Orientale crescono delle erbe aromatiche dal profumo intenso e persistente. Esse sono raccolte manualmente, lavorate, essiccate e confezionate con cura.

Il rosmarino si utilizza in moltissime ricette: nelle preparazioni a base di carne; in tutti i piatti a base di legumi (soprattutto ceci e fagioli); nel pesce; con tutte le verdure, particolarmente patate, melanzane, zucchine e zucca.